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Carte

Les entrées - à partir de 16.00 €

Pâté en croûte Bressan aux Gènes et condiments « Champion du Monde 2016 »    22.00 €

Fricassée d’escargots de l’Azergues, cresson crème à l’ail doux    16.00€

Pyramide de carpes, tzatziki automnal                                       16.00 €

Minute de thon en habit de sésame et pavot grillé,Rémoulade de radis noir au Combawa, Sirop hibiscus 18.00 €

Mi-cuit de foie gras, chutney de fruits                                      20.00 €

Escalope de foie gras de canard poêlée, coings rôtis                 20.00 €


Rivière, lac et Mer - à partir de 22.00 €

Omble chevalier des lacs cuit meunière, Polenta au lard fumé, champignons des bois    22.00 €

Filet de rouget Snacké, servis comme une Bouillabaisse           28.00 €

Noix de Saint-Jacques poêlées, fondant de butternut, Réduction aux gènes  28.00 €

Les jambonnettes de grenouilles simplement en persillade, selon arrivage         33.00 €

Le Homard entièrement décortiqué, selon l’inventivité du chef  44.00 €


Basse-cour et Pré - à partir de 26.00 €

Canette des Dombes rôtie, navets confits,Crémeux de patate douce, jus au poivre Timut  26.00 €

Filet de bœuf de Salers, dôme de blette à la moelle                30.00 €

Côte de veau* poêlée, jus rôti, légumes en cocotte                  28.00 €

Pomme de ris de veau*, mijoté au beurre salé                          34.00€

Volaille de Bresse, aux morilles, crêpes parmentières              38.00 €  


La Ronde des fromages - 8.00 €

L' ardoise de notre sélection de fromages.
 

La Faisselle - 8.00 €

La faisselle fermière à la crème fraîche salée ou sucrée

Les Gourmandises - 16.00 €

Pyramide de desserts, 16.00 €

Opaline de noisette, chocolat, châtaigne                                          12.00 €

Croustillant de pain d’épices, pommes confites, sorbet Yuzu            10.00 €

Soufflé vanille, fruits de la passion (20 minutes de cuisson)              12.00 €

Poire pochée au vin rouge, glace à la badiane, Strudel à l’orange confite 10.00 €

 

du Mardi au samedi Midi et soir Fermeture Hebdomadaire Dimanche et Lundi

Arrivée : 18h00 - 21h00
Départ : 07h30 - 11h00

L’hôtel ferme le dimanche à 11 h 00 et le Lundi

L’hôtel sera fermé du 23 décembre 2018 au 2 janvier 2019 inclus

Midi : 12h00 - 14h00
Soir : 19h30 - 21h00
Du mardi midi au samedi soir

Le restaurant est fermé le dimanche et lundi

Le restaurant sera fermé du 23 décembre 2018 au 2 Janvier 2019 inclus

Logo Hôtel Restaurant La Ferme du Poulet

180, rue Georges Mangin
69400 VILLEFRANCHE SUR SAONE
Tel : +33 (0)4 74 62 19 07
contact@lafermedupoulet.com